經營產品：桑椹酵素、果酸酵素、桑椹膏、桑椹醋
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【作者/敏如】
三十年前， 望著整片荒蕪的田園，剛作完水泥下工的黃正源心中一陣茫然，心想 祖先留下來的土地就這樣白白浪費了嗎？自己作水泥工，忙起來時昏天黑地，閒起來時卻可以連休幾個星期，這樣的工作真的可以養家活口嗎？
在一個機緣巧合下，一位中醫師朋友了解黃正源的困擾後，建議他將土地試種桑椹。桑樹本身種植入門不難，且整株桑樹從頭至尾都可以拿來作成中藥，經濟價值頗高。
經過詳細盤算與思考後，黃正源決定嘗試種植，為規避風險，仍然利用閒暇時刻兼做土水。當年年紀輕輕的他就有具有有機種植的概念，第一次整土時為了怕傷害這片珍貴的土壤，決定捨棄除草劑不用，先用人工除草，種下樹苗後，待桑樹長高後便購買藍色塑膠布蓋住土壤，抑制雜草生長，並使用人工廚餘與地下水灌溉施肥。在他悉心照料之下，一年後原本荒廢的土地已長成為一片桑樹森林了！
↑地上的黑布，就是雜草抑制蓆
↑拉大植株間的距離，讓生長空間足夠與病蟲害不易相互感染
但下一步要怎麼走？他困惑了！看著熟成卻逐漸腐爛的桑椹，一年辛苦的付出，心在淌血！無可避免的，黃正源也遇到台灣多數農民的困境！於是他求助於雲林縣水林鄉農會，農會推介嘉義農專食品科的田教授作技術輔導與轉型。先從如何釀造桑椹酵素*與桑椹醋*開始著手。
這是一項獨門技術，桑椹酵素*必須經過純人工釀造發酵一年，過程完全不能添加化學原料與防腐劑，再真空裝瓶。桑椹醋則必須先培養醋菌，發酵釀造兩年。在喝下去的口感中除了生津解渴、酸甜不膩外，還隱含一股淡淡的酒香，原來只有經過天然發效才會產生酒味，蘊含了滿滿的酵素！
由於產品上市時，正值台灣經濟起飛的階段，所以立即造成熱賣，貨源常常供應不及。運送台北也成為問題，黃正源便請剛從慶泰飯店辭職的郭金燕阿姨與劉君璋夫婦在北部協助銷售。
由於通路都要收取昂貴的上架費，並極力壓低售價， 侵蝕毛利，夫妻倆無法負擔，便先從農委會所舉辦的希望廣場擺攤開始，並參與不定期舉辦的農業市集，在試喝推廣、細心解說下，創造了不錯的銷售成績。但不可避免的隨著經濟景況日漸下滑，全台業績不若昔日風光。
目前身為水林鄉農會桑椹產銷班班長的黃正源正努力轉型中，除了原來的桑椹酵素與醋外，他仍不斷動腦研發新產品，企圖將整株桑樹的經濟價值發揮至最大，現在還陸續發展出桑椹膏、果酸酵素*、桑葉粉等，要為他所辛苦創立的『佳益桑椹』品牌找出另一片天！
文章來源：http://blog.xuite.net/qooj0627/blog/23060527-%E4%BD%B3%E7%9B%8A-%E6%A1%91%E6%A4%B9%E7%9A%84%E5%8F%A6%E4%B8%80%E7%89%87%E5%A4%A9
註：
*1桑椹果酸酵素/桑椹酵素已於2017年2月更名為紅桑椹醱酵液及黑桑椹醱酵液
*2桑椹醋已於2017年2月更名為桑椹釀造醋
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